Nouveaux vins aux goûts anciens.

Un chemin commencé il y a environ 40 ans. Depuis, beaucoup de route a été parcourue, et beaucoup reste encore à faire. Mais personne n'a l'intention de s'arrêter, l'enthousiasme est plus que jamais présent. 

Cela semble hier lorsque 16 agriculteurs donnèrent vie à une coopérative qu'ils appelèrent "Cave Valtidone" . Ils adoptèrent une devise, "Classiques et actuels", qui constitue un engagement. La cave lui est restée fidèle lorsqu'elle a abandonné ses dimensions artisanales du début pour acquérir celles d'une importante entreprise au caractère extra-provincial.

 

C'était en 1966. La Cave vu le jour à Borgonovo, dans le coeur du Val Tidone, au centre de la zone des Colli piacentini D.O.C. Et elle est toujours là. Avec de nouveaux bâtiments, laboratoires à l'avant-garde ainsi qu'une succursale de vente moderne, mais toujours au milieu des vignobles luxuriants desquels tire la propre substance. 

Les associés se sont multipliés. Aujourd'hui ils sont 300 et tous les ans ils livrent à la Cave environ 90.000 quintaux de raisin, un quart de la production entière de la région de Piacenza,  provenant  exclusivement des collines du Val Tidone. Les vignobles sont continuellement contrôlés par des experts qui étudient et recommandent les techniques de culture les plus avancées. Un soin qui se poursuit également après les vendanges, dans les phases délicates que sont la vinification et la maturation des vins.

 

La Cave ne mise pas sur la quantité mais sur la qualité, car la confiance du marché se gagne uniquement si l'on fait un bon vin. La qualité est présente non seulement pour nos vins de grande classe mais aussi pour nos vins plus courants.

La production de la Cave Valtidone comprend presque l'entier de la gamme des célèbres vins des cols piacentini, du classique Gutturnio, au Barbera, en passant par le Bonarda, au Pinot Gris, à la Malvasia, au Chardonnay, au Sauvignon, au Pinot Noir et à l'Ortrugo.