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    Les  Recettes

    Lasagna

Préparation:

 

1  Préparer la sauce bolognaise :

 

2 Faites revenir tout d'abord les oignons, les champignons émincés et l'ail avec un peu de beurre. Incorporez la viande hachée et       laisser jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Mettez une pincée d'harissa.

 

3 Ajoutez les 2 boîtes de tomates pelées avec un peu de vin blanc. Mettez 2 c. à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit bien évaporée (environ 45 min).

 

4 Préparer la béchamel :

 

5 Faites cuire le beurre et ajoutez de la farine afin de former une boule uniforme. Ajoutez le lait nécessaire afin d'obtenir une béchamel onctueuse, mettez y un peu de noix de muscade.

 

6 Faire cuire les pâtes à lasagne :

 

7 Mettez sur le feu un volume d'eau, mettez-y les pâtes à lasagne avec un peu d'huile d'olives pour ne pas qu'elles collent. Laissez chauffer environ 10 min jusqu'à ce qu'elles soient molles.

 

8 Préparation du plat :

 

9 Étaler une première couche de béchamel dans le fond du plat. Mettez une couche de pâte à lasagne (en recouvrant totalement la surface). Ensuite une autre couche de béchamel, une autre couche de pâtes à lasagne, une couche de sauce bolognaise, une couche de pâte à lasagne, une couche de sauce bolognaise, une couche de pâte à lasagne terminer par une couche de sauce bolognaise.

 

10 Recouvrez de gruyère, saupoudrez de parmesan. Mettez au four pour une durée de 30 min.5 min avant la fin de la cuisson, mettez les morceaux de mozzarella sur le dessus. Une fois le plat cuit, laissez le 10 min à refroidir en dehors du four avant de déguster.

 

 

 

 

Astuces

pour Lasagne à la bolognaise

 

Un plat exigeant une longue préparation mais tellement bon et convivial. Cette recette me vient de ma belle-mère italienne, vous ne serez donc pas déçu du résultat. Elle m'avait pourtant dit de ne pas la divulguer mais c'est tellement bon que je voulais partager cette recette avec vous.

 



Ingrédients:

  • 500 g de viande hachée

  • 2 oignons

  • 4 champignons

  • 2 boîtes de tomates pelées

  • 1 boîte de pâtes à lasagne

  • lait

  • farine

  • noix de muscade

  • harissa

  • thym

  • ail

  • vin blanc

  • 1 sachet de gruyère

  • parmesan

  • mozarella

  • huile d'olive

  • 50 g de beurre

Pasta alla  Puttanesca

 

Pâtes alla puttanesca

 

1 Pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une poêle.

2 Épluchez les oignons, émincez-les et ajoutez-les aux tomates. Puis ajoutez les olives noires hachées.

3 Rincez les filets d'anchois sous l'eau, hachez-les au couteau et ajoutez-les aux tomates avec les gousses d'ail épluchées et   émincées finement. Poivrez.

4 Laissez mijoter le tout 15 à 20 minutes à feu doux.

 

Pour finir

Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez-les et servez-les bien chaudes accompagnées de la sauce putanesca. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du basilic frais et du parmesan.



 

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 400 g de pâtes (spaghetti ou autres)

  • 5 tomates

  • 2 oignons

  • Une vingtaine d'olives noires dénoyautées

  • Une dizaine de filets d'anchois salés

  • 2 gousses d'ail

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Poivre (pas de sel Ã  cause des olives et des anchois qui sont déjà salés)

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